在重要的日子，蒸一籠熱氣騰騰、造型多樣的花餑餑，自明清以來一直是山東膠東地區(qū)的重要民俗。如今，這一非物質文化遺產，正在年輕一代手中得到創(chuàng)造性傳承。
農歷歲末，面食手藝人周海寧正忙著處理全國各地的花餑餑訂單，這是她一年中最忙碌的時節(jié)。9年前，21歲的周海寧從濟南回到家鄉(xiāng)威海臨港區(qū)汪疃鎮(zhèn)，從母親于日芬手中接過面杖，從此沒再松手。
明清以降300多年，花餑餑一直與山東膠東地區(qū)的群眾生活、地方風物緊密相連。每逢傳統(tǒng)節(jié)日、紅白喜事，花餑餑必會被端上餐桌、祭臺，擺入禮堂，一塊普通的白面，在家家戶戶的巧婦手中變成仙桃、石榴、燕子、飛龍……
但近年來，隨著社會生活節(jié)奏加快，在家手制花餑餑的人越來越少。2010年，于日芬在汪疃鎮(zhèn)開辦一家花餑餑面點店，因為手藝好、群眾需求大，于日芬的店一開業(yè)，訂單紛至沓來。
眼見母親一人辛苦，大學畢業(yè)的周海寧選擇返鄉(xiāng)，成為老手藝的傳承者。對周海寧來說，傳承老手藝，也是重新理解故鄉(xiāng)的過程。
小孩滿月時，做福娃餑餑；清明時，做燕兒餑餑，歡迎南來的燕子；七夕時，做巧果餑餑送給心上人；春節(jié)時，做刺猬、青蛙、魚、龍等寓意發(fā)財、好運的小動物；元宵節(jié)，按照全家人的屬相做屬相面燈……周海寧說，“花餑餑是越做越‘重’的”，不僅分量重，情意也重，承載傳統(tǒng)、寄寓美好，如今已是山東非物質文化遺產的鮮明代表。
母親于日芬是汪疃鎮(zhèn)花餑餑面食技藝協會會長，這些年在她的帶動下，不少花餑餑老匠人嘗到產業(yè)化“甜頭”。母女倆還共同培養(yǎng)徒弟，或因師承、或因天分，短短數年間，周海寧的手藝就比肩母親，擔當起授徒傳藝的主要責任。這些年，兩人一共培養(yǎng)了100多個花餑餑匠人，其中半數來自山東省外。
老手藝，新面孔。周海寧和其他人的加入，既是傳承，也帶來改變。傳統(tǒng)的花餑餑多是白色，造型也相對簡單。周海寧說，我們用果蔬汁將花餑餑做成各種色彩，還把造型做精做細，或更逼真，或更生動，或更可愛。她和徒弟們以傳統(tǒng)為基礎，結合文化潮流和市場需求，推出醒獅餑餑、蛋糕餑餑、寵物餑餑，又搭配造型組合，用豬頭和元寶組合寓意“珠寶”、福娃和葫蘆寓意“福祿”……新產品大受歡迎。
與周海寧一樣，26歲的林鵬也是花餑餑的青年傳承人。父親林榮濤是膠東花餑餑習俗的山東省級非遺代表性傳承人，林鵬從小就生活在一個花餑餑的世界，為了廣師求益，還曾跟著于日芬學過藝。如今，他是威海市文登區(qū)一家花餑餑生產企業(yè)的車間主任，帶領數十名工人批量制作花餑餑。
話語不多的林鵬，喜歡安靜地鉆研技藝，他說：“我喜歡研究復雜精美的造型，讓花餑餑成為一件精美藝術品。”父親如高山在前，但林鵬憑借從業(yè)7年的沉潛鉆研，青出于藍，形成了自己的藝術風格。
記者看到，林鵬手制的小動物餑餑，造型圓潤飽滿、頗為可愛，而他細制的蘋果餑餑，幾乎和真的一樣。“花餑餑的造型創(chuàng)新不斷，但依然是人們表達愛的載體，內里的溫情古今未變。”他說。
“現在是花餑餑從山東走向全國的階段，來威海學習的人越來越多。”林榮濤告訴記者，年輕人的加入，正讓花餑餑這一傳統(tǒng)非遺快速現代化、生活化，越來越多的人得以認識花餑餑。
