眼下，臨港區(qū)實現(xiàn)12所中小學(xué)、14所托幼機構(gòu)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查智慧系統(tǒng)全覆蓋，全力守護(hù)師生“舌尖上的安全”。
3月27日，記者跟隨臨港區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科工作人員走進(jìn)臨港實驗學(xué)校小蜜蜂餐廳，里面電子監(jiān)控顯示屏清晰顯示出后廚的面點間、烹飪間、粗加工間及餐具清洗消毒間里的情況，大廳公示欄貼有食品安全及相關(guān)操作規(guī)章制度和一周食譜，以及食品經(jīng)營許可證、從業(yè)人員健康證、量化等級情況等信息。廚房里，地面整潔、無污染物、無異味，廚具分類規(guī)范存放，蔬菜肉禽生熟分離，“三防”設(shè)施完備。
據(jù)臨港區(qū)市場監(jiān)管局食品監(jiān)管科科長李文勝介紹，該校建起“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智能管理平臺，在平臺實時監(jiān)控下，能及時對食堂加工操作不規(guī)范行為進(jìn)行糾正，加強風(fēng)險預(yù)警，保障師生吃到安全、可口的飯菜。
“學(xué)校設(shè)有餐食委員會，委員會成員會定期到學(xué)校參觀、提意見；每個月面向?qū)W生收集食品安全問卷，征求意見，針對合理化建議及時進(jìn)行整改。學(xué)生在校每頓餐食都有教師陪餐，確保第一時間發(fā)現(xiàn)問題并上報。”臨港實驗學(xué)�？倓�(wù)處處長、食品安全員王光說。
近年來，我市大力推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程，“互聯(lián)網(wǎng)+名廚亮灶”線上巡查智慧系統(tǒng)是嚴(yán)格落實校園食品安全主體責(zé)任的多種有效措施之一。相比于傳統(tǒng)的線下監(jiān)管，該系統(tǒng)可利用AI智能預(yù)警，具有速度快、效率高、效果好的優(yōu)勢。省、市、區(qū)各級市場監(jiān)管部門及教育部門通過系統(tǒng)，對學(xué)生餐食制作過程進(jìn)行可視化遠(yuǎn)程巡查，對人員違規(guī)行為實行自動抓拍，及時發(fā)現(xiàn)問題、處置預(yù)警，嚴(yán)格防范和消除食品安全風(fēng)險隱患。
在該平臺運行下，臨港區(qū)組建全區(qū)中小學(xué)校、配餐機構(gòu)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”線上巡查專業(yè)隊伍，強化建立線上巡查、上級派單問題處置及回復(fù)反饋工作機制，推動校園食品安全排查整治專項行動與社會共治有機結(jié)合。
此外，臨港區(qū)按照《山東省學(xué)校食堂食品安全信用管理辦法（試行）》，強化學(xué)校食堂食品安全精準(zhǔn)化、差異化監(jiān)管，創(chuàng)新建立跨部門信用監(jiān)管聯(lián)合獎懲機制。
“我們將按照最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問責(zé)‘四個最嚴(yán)’標(biāo)準(zhǔn)要求，持續(xù)壓緊壓實學(xué)校食品安全主體責(zé)任，健全長效監(jiān)管機制，嚴(yán)格落實‘日管控、周排查、月調(diào)度’制度，強化監(jiān)管舉措力度，并進(jìn)一步加強部門協(xié)作，推動社會共治，守護(hù)好廣大師生‘舌尖上的安全’。”李文勝表示。
